北京康比特运动营养研究所   周瑾

    对于很多人来说，减肥和健康可能是永恒的主题。形体美和身体健康是我们自信和快乐的源泉。在减肥期间选择食物时，每个减肥者和保持体型者都有自己的“饮食经”，而打上“低脂肪”标志的食品就成为许多人减肥期间的重要选择。其实，在选择低脂肪食品后，许多人并没有减肥，有些人越减越肥，难道“低脂肪”食品不能减肥？难道减肥观点出了什么偏差？

误区1：低脂肪＝低热量

　　能不能达到减肥的目的，关键一点是要保证我们吃进去的热量小于身体消耗的热量。任何一种减肥方法和减肥食品，都只能通过帮助我们达到这一结果来减肥。但是，科学家们的研究表明，许多“低脂肪”食品对于减肥者来说，却不能达到预期的减肥目的。因为“低脂肪食品≠低热量”。

　　美国康奈尔大学一项研究发现，单纯吃低脂食品并不能达到预期的减肥效果。因为低脂食品并非意味着低热量，反而会令人“丧失警惕”。在研究中，科研人员让接受调查的人选择标有“低脂肪”标记的巧克力或普通巧克力，结果人们往往会更放心地食用低脂巧克力。在这种心理的驱使下，人们食用低脂巧克力的量要远远超过食用普通巧克力的量，反而使他们多吸收了28%至45%的热量。

    营养师建议：低脂肪食品只是意味着和同等分量的普通食品相比，它们脂肪含量低，热量偏低，但决不代表你可以放心大胆地大吃特吃，还是需要控制摄入的。

误区2：低脂肪＝低糖分

　　人们在选择低脂肪食品时，经常容易过量食用，这是因为他们普遍相信，如果他们吃低脂肪食品的话，多吃点也不会感到太内疚，所以他们会放纵自己，没有节制。但是他们不知道，为了增加低脂肪食品的口感和口味，在制作加工这些食品的时候，脂肪常常是被糖替代了，也就是说，低脂肪食品可能添加了更多的糖分。

　　从营养学的角度解释：低脂肪点心一般比普通的食品平均低11%的热量，但是人们错误地以为它们低出40%左右。

　　这一系列的研究结果发表在11月的美国《市场营销研究》(期刊)上，标题为“‘低脂肪’食品可能导致肥胖”。人们很可能吃下更多的低脂肪食物。

    营养师建议：对节食者们也有一个明确的信息，低脂肪加工食品中糖的含量可能并不低。继续吃普通的健康食物，但是注意要少吃一点。这对你的节食和你的未来都有好处。（上）